Holiday Cod with Lentils and SalsaEsta sencilla y elegante receta no solo complacerá a su familia e invitados, sino que también nutrirá su cerebro. El pescado, las lentejas y los vegetales son fundamentales en la dieta mediterránea. Las investigaciones nos muestran que comer estos tipos de alimentos ayuda a mantener la salud del cerebro y puede reducir el riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer. ¡Así que en estas fiestas celebremos la salud del cerebro y comencemos un nuevo año más saludable!

Bacalao festivo con lentejas y salsa (4 porciones)

¾ taza de lentejas verdes, enjuagadas

2 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio más agua para cubrir las lentejas

5 cucharadas más 2 cucharaditas extra de aceite de olivas extra virgen

1 cebolla amarilla, picada

1 diente de ajo, picado

1 zanahoria, picada

1 tallo de apio, picado

¼ cucharadita de sal kosher

1 taza de tomates, en cuartos

¼ taza de perejil de hoja lisa (italiano) picado

8 hojas de albahaca, picadas

1 cucharada de alcaparras, picadas

½ cucharadita de mostaza de Dijon

1 cucharada de vinagre de vino tinto

⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida

4 filetes de bacalao de 4 onzas

Preparación:

Precalentar el horno a 375 °F

  1. En una cacerola mediana, llevar el caldo y agua a hervor llenando la misma. Agregar las lentejas y cocinar suavemente durante 25 minutos. Escurrir el caldo y agua.
  2. Mientras se cocinan las lentejas, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Saltear la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y la sal durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Agregar los tomates y las lentejas y retirar del fuego. Remover.
  3. Mezclar el perejil, la albahaca, las alcaparras, la mostaza, el vinagre, más 3 cucharadas de aceite de oliva y la pimienta en un recipiente aparte.
  4. Colocar el pescado en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Verter el aceite de oliva restante sobre cada pieza de pescado. Espolvorear con pimienta. Hornear alrededor de 10 minutos o hasta lograr la firmeza deseada.

Colocar una porción de lentejas en cada plato. Colocar el bacalao por encima y luego salsear con la mezcla. ¡Voila! La cena está lista.

Disfrute de esta receta saludable para el cerebro este día festivo y durante todo el año. Si desea obtener más información sobre alimentación y salud del cerebro, visite healthybrains.org/pillar-nutrition/.   Busque más recetas saludables para el cerebro en HealthyBrains.org/recipes.

Esta receta fue adaptada del equipo de Wellness.com de la Clínica Cleveland. http://www.clevelandclinicwellness.com/DailyDose/archive/2016/09/30/Cod-with-Lentils-and-Salsa-Verde.aspx

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