Huevos al sartén con camote frito
Huevos al sartén con camote frito
Su cerebro necesita alimentos ricos en nutrientes para mantenerlo saludable. Pruebe este plato para el desayuno o la cena.
Raciones: 2 Personas
Ingredientes
- 2 camotes o ñames pelados y cortados en cubitos pequeños
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra más una cucharadita
- ¾ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- ¾ taza de pimiento verde cortado en cubitos
- ½ taza de cebolla roja o blanca
- 2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de chile jalapeño picado, sin semillas
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano fresco picado
- ½ cucharadita seco de pimienta negra
- 1 Pizca de pimentón
- 4 huevos preferiblemente omega-3
- 1 bolsa de verduras de hoja verde como espinacas, col rizada o acelgas
Elaboración paso a paso
- Hervir agua con sal en una olla grande. Agregar los camotes o ñames. Cocinar por 3 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos. Escurrir el agua y reservar.
- Calentar ¼ de taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar los pimientos, la cebolla, el ajo, el chile jalapeño y la sal. Saltear durante 10 minutos hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas.
- Calentar el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Romper suavemente los huevos en una sartén, uno a la vez. Cocinar hasta que las claras estén listas. Voltear suavemente los huevos y cocinar por unos 2 minutos más.
- Colocar los camotes en platos con una cuchara. Cubrir con 2 huevos. 2 porciones.
- Saltear las verduras en una sartén grande con una cucharadita de aceite de oliva. Agregar al plato.
Notas
Receta adaptada de nuestro equipo de Cleveland Clinic Health Essentials: https://health.clevelandclinic.org/recipe-sweet-potato-hash-with-eggs/