PumpkinLentilSoup-tmb(Para 8 – 10 porciones)

Ingredientes: 

  • 1 cebolla grande, picada (1 taza) ƒ
  • 2-6 dientes de ajo, picados ƒ
  • 3 tallos de apio, picados (3/4 de taza) ƒ
  • 3 zanahorias, picadas ƒ
  • 2 tazas de lentejas coloradas ƒ
  • 7-8 tazas de caldo de vegetales o agua ƒ
  • 1 lata grande de calabaza (sin azúcar) ƒ
  • ¼ cucharadita de mejorana deshidratada ƒ
  • ¼ cucharadita de tomillo deshidratado
  • Mucha salsa tabasco

Indicaciones:

  1. Combine la cebolla, el ajo, el apio, las zanahorias, las lentejas y el caldo o el agua en una olla de sopa. Lleve a hervor.
  2. Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas y las lentejas se hayan convertido en papilla.
  3. Agregue la calabaza y las especias y cocine a fuego lento hasta que todo esté bien mezclado.
  4. Añada la salsa tabasco al gusto.

Análisis nutricional: (por porción) ƒ

  • Calorías: 180 ƒ
  • Grasas: 0 g ƒ
  • Grasas saturadas: 0 g ƒ
  • Sodio: 135 mg ƒ
  • Proteínas: 11 g ƒ
  • Carbohidratos: 33 g ƒ
  • Azúcares: 7 g ƒ
  • Fibras alimenticias: 7 g

Fuente:

Prevent and Reverse Heart Disease by Dr. Caldwell B. Esselstyn.

The Miller Family Heart & Vascular Institute Preventative Cardiology and Rehabilitation Nutrition Program

Para esta y otras recetas visite:

www.clevelandclinic.org/HeartHealthyRecipes 

Revisado 12 de noviembre

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