(Para 8 – 10 porciones)
Ingredientes:
- 1 cebolla grande, picada (1 taza)
- 2-6 dientes de ajo, picados
- 3 tallos de apio, picados (3/4 de taza)
- 3 zanahorias, picadas
- 2 tazas de lentejas coloradas
- 7-8 tazas de caldo de vegetales o agua
- 1 lata grande de calabaza (sin azúcar)
- ¼ cucharadita de mejorana deshidratada
- ¼ cucharadita de tomillo deshidratado
- Mucha salsa tabasco
Indicaciones:
- Combine la cebolla, el ajo, el apio, las zanahorias, las lentejas y el caldo o el agua en una olla de sopa. Lleve a hervor.
- Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas y las lentejas se hayan convertido en papilla.
- Agregue la calabaza y las especias y cocine a fuego lento hasta que todo esté bien mezclado.
- Añada la salsa tabasco al gusto.
Análisis nutricional: (por porción)
- Calorías: 180
- Grasas: 0 g
- Grasas saturadas: 0 g
- Sodio: 135 mg
- Proteínas: 11 g
- Carbohidratos: 33 g
- Azúcares: 7 g
- Fibras alimenticias: 7 g
Fuente:
Prevent and Reverse Heart Disease by Dr. Caldwell B. Esselstyn.
The Miller Family Heart & Vascular Institute Preventative Cardiology and Rehabilitation Nutrition Program
Para esta y otras recetas visite:
www.clevelandclinic.org/HeartHealthyRecipes
Revisado 12 de noviembre
