Su cerebro necesita alimentos ricos en nutrientes para mantenerlo saludable. Pruebe este plato para el desayuno o la cena.
Plato: Breakfast
Cocina: American
Palabra clave: eggs, skillet, sweet potatoes
Raciones: 2Personas
Ingredientes
2camotes o ñames pelados ycortados en cubitos pequeños
¼tazade aceite de oliva virgen extra más una cucharadita
¾tazade pimiento rojo cortado en cubitos
¾tazade pimiento verde cortado en cubitos
½tazade cebolla roja o blanca
2cucharaditade ajopicado
1cucharaditade chile jalapeñopicado, sin semillas
½cucharaditade sal
1cucharaditade orégano fresco picado
½cucharaditaseco de pimienta negra
1Pizcade pimentón
4huevospreferiblemente omega-3
1bolsade verduras de hoja verde como espinacas, col rizada o acelgas
Elaboración paso a paso
Hervir agua con sal en una olla grande. Agregar los camotes o ñames. Cocinar por 3 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos. Escurrir el agua y reservar.
Calentar ¼ de taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar los pimientos, la cebolla, el ajo, el chile jalapeño y la sal. Saltear durante 10 minutos hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas.
Calentar el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Romper suavemente los huevos en una sartén, uno a la vez. Cocinar hasta que las claras estén listas. Voltear suavemente los huevos y cocinar por unos 2 minutos más.
Colocar los camotes en platos con una cuchara. Cubrir con 2 huevos. 2 porciones.
Saltear las verduras en una sartén grande con una cucharadita de aceite de oliva. Agregar al plato.