Cuando se busca la indulgencia del Día de San Valentín, el chocolate amargo ofrece un placer menos culpable que otros dulces y chocolates. De hecho, sus propiedades saludables hacen que sea un buen dulce para todo el año.
La revista sobre prevención dice que el chocolate amargo “puede empaquetar una gran cantidad de antioxidantes” gracias a los altos niveles de flavanoles, antioxidantes que ayudan al cuerpo a eliminar los radicales libres y se considera que promueven la buena salud cardiovascular y cerebral.
Por ejemplo, en un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, investigadores en Italia encontraron que los participantes obtuvieron mejores resultados en las pruebas cognitivas después de incluir mayores cantidades de flavonoles provenientes de cacao en sus dietas. Igualmente, todo debe consumirse con moderación; el chocolate amargo sigue siendo un alimento con alto contenido calórico y grasas.
“Trate de consumir una onza de chocolate amargo al día, aproximadamente tres cuadrados de una barra Godiva”, dijo la Dra. Kate Zhong, Directora Senior de Investigación Clínica y Desarrollo del Centro para la Salud del Cerebro Lou Ruvo de la Clínica Cleveland. “No es mucho, así que hágalo especial: siéntase cómodo, disfrútelo con algo de fruta y compártalo con alguien especial”.
Los expertos en dietas dicen que hay que seleccionar chocolate amargo que contenga al menos el 70 por ciento de cacao, una forma menos procesada y rica en flavanol de chocolate, y evitar productos elaborados con grasas hidrogenadas. Para obtener más información sobre los beneficios para la salud del cacao, incluida la diferencia con la cocoa, haga clic aquí.
Fuentes:
http://www.prevention.com/food/healthy-eating-tips/dark-chocolate-and-antioxidants-0
http://ajcn.nutrition.org/content/early/2014/12/16/ajcn.114.092189.abstract
