Al agregar ensaladas de verduras, frijoles y especias a sus recetas de tacos, puedes agregar fácilmente nutrientes vitales para la salud del cerebro. Esta ensalada, adaptada de nuestro equipo Health Essentials de la Clínica Cleveland, es sencilla de preparar y le agradará tanto a sus papilas gustativas como a su cerebro.
Ingredientes:
Carne para tacos:
1 cucharada de aceite de olivas
1 libra de pavo molido
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de coriandro molido
1/4 cucharadita de chile chipotle en polvo
1 cucharadita de orégano disecado
1/2 cucharadita de sal marina
1 aguacate maduro, sin hueso, pelado y cortado en trozos grandes
Aderezo:
2 cucharadas de aceite de olivas
1/4 taza de hojas de cilantro fresco
1 dientes de ajo
3 cucharadas de jugo de lima
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta de Cayena
1/4 taza de agua
Ensalada:
7 a 8 tazas de ensaladas de hojas verdes mixtas
2 tazas de col colorada rallada
1 lata de 12 onzas de frijoles pinto o negros bajo en sodio, escurridos y enjuagados
6 a 8 tomates cherry cortados en mitades
Ingredientes opcionales: yogur griego bajo en grasas, semillas de sésamo, semillas de calabaza o pepitas, zanahorias ralladas, cebolla verde rebanada, chips de tortilla de maíz azul
Indicaciones
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Agregar el pavo y cocinar, removiendo frecuentemente y separando en trozos con una cuchara de madera, aproximadamente durante 2 minutos.
- Agregar las especias y continuar cocinando otros 4 minutos o hasta que esté completamente cocido. Reducir el fuego y mantener tibio.
- Para preparar el aderezo, colocar el aguacate, el aceite de oliva, el cilantro, el ajo, el jugo de limón, la pimienta de Cayena, la sal y el agua en una licuadora. Licuar a alta velocidad hasta que esté liso, unos 45 segundos.
- En un tazón grande, combinar la mezcla de lechugas, col, frijoles y tomates y revolver para mezclar. Dividir la ensalada entre cuatro platos y colocar la mezcla de pavo por encima. Agregar toppings adicionales y servir con el aderezo al costado.
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